Чек-лист закрытия смены

Чек-лист администратора с полным переченем вопросов для ежедневной проверки ресторана/ кафе перед закрытием смены. Чек-лист проверки перед успешной передачей смены.

Use this template

Copy link

Print as PDF

Title page

Название ресторана

Местоположение / локация

Location

Должность, заполняющего чек-лист

Дата и время

Date

Закрытие ресторана без прохождения данного чек-листа НЕВОЗМОЖНО!

ФИО и подпись , заполняющего чек-лист

Signature

Аудит

Входная группа чистая (лестница подметена, пепельница без мусора, выставляемые/вывешиваемые цветы убраны, меловая доска убрана)

Мебель в зале расставлена симметрично (согласно плана расстановки мебели в зале)

Столы натерты и укомплектованы

Менажницы чистые и укомплектованные (бутылочки вымыты, соль и перец досыпаны и натерты, зубочитки доставлены, металлическая основа натерта)

Салфетница чиста и укомплектованная

Рекламные материалы на столе чистые, непомятые

Станции официантов

Станции официантов чистые

Персонники сданы на пропарку

Сахарницы чистые и наполнены сахаром

Ящик с приборами укомплектован

Карманы для приборов перебраны и сложены. Грязные карманы сданы в стирку

Пармезанницы сданы на пропарку

Тряпочки для столов сданы в стирку / постираны

Сундуки для расчета в наличии, чистые и исправные

Подсвечники чистые

Бар-сервис чистый, заполненный необходимым стеклом

Стол для упаковки чистый

Разносы собраны и сданы на пропарку

Валилаторы, терминалы, планшеты поставлены на зарядку

Гостевые туалеты чистые, мусор убран, унитазы обрабатаны дез.раствором / доместосом. Диспенсеры заполнены

Выручка собрана, журнал кассира заполнен

На кассовых терминалах день закрыт, отчеты сняты, информация выложена в Вандер-лист

Освещение в зале выключено, телевизоры выключены, аудиотехника выключена

Световая реклама ресторана над входом остается включенной

Бар проверен на чистоту: барная стойка чистая, кофемашина чистая, аксессуары бара сданы на пропарку, оборудование бара выключено

Стеллаж для сбора грязной посуды чистый, без грязной посуды

Оборудование кухни выключено (кроме холодильников)

Пол в производственных помещениях вымыт, мусора нет

Табель учета рабочего времени заполнен

Произведена проверка производственных помещений, неисправностей не выявлено

Вся необходимая информация в письменном виде оставлена в тетради передачи смен

Раздевалка для персонала чистая, стол для питания сотрудников чистый

Детская комната чистая, телевизор выключен

Заявка на расходные материалы сделана (среда, воскресенье)

Накладные собраны, отсканированы / скопированы (сданы)

Эвакуационный выход не загорожен. Ключ на месте!

ПРОБЛЕМЫ И ТРУДНОСТИ, которые появлялись/ появились в течение дня

Опишите коротко основные замечания и жалобы гостей за сегодняшний день.

Опишите те трудности, с которыми Вы столкнулись в течение дня

Перечислите технические несправности, которые возникли, какие меры были приняты для их устранения

Проверьте, чтобы все двери были закрыты. Выключайте последний свет.

Ставьте ресторан на сигнализацияю. СПАСИБО ЗА РАБОТУ. НАБИРАЙТЕСЬ СИЛ

Home

Checklist & Form Templates

Hotels and restaurants