Титульная страница
Дата и время выполнения проверки
ДатаПроверка маркировки
Сырьё, поступающее на предприятие (мясо, рыба, овощи, молочные продукты и т.д.)
Сырьё имеет маркировку с наименованием?
Cырьё имеет маркировку с датой поступления?
Cырьё имеет маркировку со сроком годности?
Cырьё имеет маркировку с условиями хранения?
Cырьё имеет маркировку с указанием производителя или поставщика?
При перекладке сырья в другие емкости маркировка сохраняется?
Готовая продукция, поступающая от поставщиков (полуфабрикаты, заготовки, напитки и т.п.)
Продукция имеет заводскую маркировку с наименованием?
Продукция имеет заводскую маркировку с датой изготовления?
Продукция имеет заводскую маркировку со сроком годности?
Продукция имеет заводскую маркировку с условиями хранения?
Продукция имеет маркировку с указанием состава и аллергенов?
При перекладке продукции в другие емкости нанесена маркировка с наименованием, датой вскрытия и сроком годности?
Заготовки, производимые на предприятии
Заготовка имеет маркировку с наименованием?
Заготовка имеет маркировку с датой изготовления?
Заготовка имеет маркировку со сроком годности?
Заготовка имеет маркировку с условиями хранения?
Заготовка имеет маркировку с указанием состава и аллергенов?
Маркировка нанесена на все емкости или упаковки с заготовкой?
Ёмкости для обработки овощей и зелени, не подвергающихся термической обработке
Имеются минимум 2 промаркированные емкости для обработки овощей и зелени?
Маркировка четко указывает назначение каждой емкости?
Отсутствуют обезличенные емкости для этих целей?
Ёмкости для обработки яиц
Имеются минимум 3 промаркированные (для замачивания, промывки, дезинфекции и т.п.) емкости для обработки яиц?
Маркировка четко указывает назначение каждой емкости?
Отсутствуют обезличенные емкости для этих целей?
Разделочные доски и ножи
Все разделочные доски в цехе имеют маркировку с указанием типа продукции?
Отсутствуют обезличенные (немаркированные) разделочные доски?
Все разделочные ножи в цехе имеют маркировку с указанием типа продукции?
Отсутствуют обезличенные (немаркированные) ножи?
Уборочный инвентарь
Все швабры имеют маркировку с указанием зоны использования?
Все вёдра имеют маркировку с указанием зоны использования?
Все тряпки имеют маркировку с указанием зоны использования?
Баки для отходов
Все баки для отходов имеют маркировку «Отходы» или пиктограмму?
Ёмкости для моющих и дезинфицирующих средств
Все емкости имеют маркировку с наименованием средства?
Все емкости имеют маркировку с указанием цели применения?
Отсутствуют обезличенные емкости для моющих и дезинфицирующих средств?
Контейнеры и ёмкости при доставке еды
Все контейнеры/упаковки имеют маркировку с наименованием продукции?
Все контейнеры/упаковки имеют маркировку с датой изготовления?
Все контейнеры/упаковки имеют маркировку со сроком годности?
Все контейнеры/упаковки имеют маркировку с условиями хранения?
Все контейнеры/упаковки имеют маркировку с указанием компонентов, включая пищевые добавки, усилители вкуса, стабилизаторы, консерванты и аллергены?
