Предназначен для регистрации процессов размораживания (дефростации) пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. Фиксирует время и температуру в начале и в конце разморозки, а также корректирующие меры в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и принципами ХАССП.
| Дата дефростации | Наименование продуктов | Вес продукта, кг | Начало дефростации | Окончание дефростации | Корректирующие меры | Проверяющий Ф.И.О. | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Время | Температура, °C | Время | Температура, °C | |||||
| 15.01.2026 | Филе куриное замороженное | 5.2 | 07:00 | -18 | 11:30 | 4 | Берёзин И.Н. | |
| 15.01.2026 | Говядина (вырезка) замороженная | 8 | 07:15 | -19 | 13:00 | 5 | Берёзин И.Н. | |
| 16.01.2026 | Креветки варёно-мороженые | 2.5 | 08:00 | -20 | 10:30 | 3 | Размораживание в холодной проточной воде t≤+12 °C | Рябинина М.А. |
| 16.01.2026 | Рыба (треска) потрошёная замороженная | 4.3 | 08:30 | -18 | 12:15 | 4 | Рябинина М.А. | |
| 17.01.2026 | Полуфабрикат «Котлеты домашние» | 3 | 09:00 | -16 | 12:00 | 6 | Превышение конечной температуры — продукт направлен на немедленную термическую обработку | Берёзин И.Н. |
Ведите журнал онлайн — автоматически и без ошибок
Готовые шаблоны•Автоматическое заполнение•Соответствие требованиям Роспотребнадзора и Минздрава
Сравните традиционный подход с современным решением
Не тратьте часы на ручное заполнение или переписывание одинаковых граф в десятках журналов.
Каждый вечер сижу с этими журналами ламп и уборок — по часу минимум, сил нет уже!
(из обсуждения медсестёр на форуме)
Столько в среднем организации экономят на ведении журналов на группу из 5 помещений.
Не бойтесь внезапных проверок — записи всегда точны, полны и готовы к предъявлению
Оштрафовали на 40 тыс. руб. за отсутствие записей в журнале генуборок и дезинфекции.
(типичная жалоба после проверки)
Все записи хранятся в облаке, всегда доступны и соответствуют требованиям СП, СанПиН и ТР.
Не полагайтесь на одного сотрудника — журналы заполняются, даже если персонал занят или отсутствует
Журнал уборок за 2025 год пропал — уволилась медсестра и унесла с собой.
(реальная история с форума главврачей)
Записи заполняются автоматически по шаблонам и доступны для контроля с любого устройства.
Сотрудники заполняют журналы, но есть риск штрафа за несоответствия между ними — инспекторы не смотрят журналы по отдельности, а сверяют цепочки и ищут несоответствия в датах, средствах, объёмах или действиях.
Инспектор сверил записи в журналах разведения дезсредств, генуборок и УФ-ламп — обнаружил несоответствие в датах и оштрафовал юрлицо на 300 тыс. руб. за системное нарушение.
(случай из практики клиники, где кросс-проверка нескольких журналов выявила нарушения по СанПиН 2.1.3678-20)
Сервис проверяет соответствие записей между разными журналами.