Рекомендуемая форма первичной учётной документации для учёта текущих и генеральных уборок производственных и вспомогательных помещений на предприятиях общественного питания. Ведётся в рамках программы производственного контроля и системы ХАССП согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20 и ТР ТС 021/2011.
| Наимено- вание помещения | Название дезинфици- рующего средства | Ответствен- ный за уборку | Ответствен- ный за контроль | Учет проведения уборки | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Май, 2026 | |||||||||||||||||||
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||||
| Цех горячего приготовления | Аламинол 1% | Лосева И.А. | Зайцева И.А. | Т | Т | Т | — | — | Т | Т | Т | Т | Т | Г | Т | Т | Т | Т | Т |
| Цех вторичной обработки | Септа | Барсукова Е.М. | Куницына Е.М. | Г | Т | Т | Т | Т | Т | Т | — | — | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т |
| Холодильная камера № 1 | Дезол М-401, 1% | Рысева К.В. | Зайцева И.А. | Т | Т | — | — | — | Т | Т | Т | Т | Г | Т | Т | Т | Т | Т | Т |
| Склад готовой продукции | Аламинол 1% | Ежова К.С. | Лисицына Н.П. | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Т | Г | Т | — | — |
Ведите журнал онлайн — автоматически и без ошибок
Готовые шаблоны•Автоматическое заполнение•Соответствие требованиям Роспотребнадзора и Минздрава
Сравните традиционный подход с современным решением
Не тратьте часы на ручное заполнение или переписывание одинаковых граф в десятках журналов.
Каждый вечер сижу с этими журналами ламп и уборок — по часу минимум, сил нет уже!
(из обсуждения медсестёр на форуме)
Столько в среднем организации экономят на ведении журналов на группу из 5 помещений.
Не бойтесь внезапных проверок — записи всегда точны, полны и готовы к предъявлению
Оштрафовали на 40 тыс. руб. за отсутствие записей в журнале генуборок и дезинфекции.
(типичная жалоба после проверки)
Все записи хранятся в облаке, всегда доступны и соответствуют требованиям СП, СанПиН и ТР.
Не полагайтесь на одного сотрудника — журналы заполняются, даже если персонал занят или отсутствует
Журнал уборок за 2025 год пропал — уволилась медсестра и унесла с собой.
(реальная история с форума главврачей)
Записи заполняются автоматически по шаблонам и доступны для контроля с любого устройства.
Сотрудники заполняют журналы, но есть риск штрафа за несоответствия между ними — инспекторы не смотрят журналы по отдельности, а сверяют цепочки и ищут несоответствия в датах, средствах, объёмах или действиях.
Инспектор сверил записи в журналах разведения дезсредств, генуборок и УФ-ламп — обнаружил несоответствие в датах и оштрафовал юрлицо на 300 тыс. руб. за системное нарушение.
(случай из практики клиники, где кросс-проверка нескольких журналов выявила нарушения по СанПиН 2.1.3678-20)
Сервис проверяет соответствие записей между разными журналами.