Предназначен для планирования и учёта проведения генеральных уборок производственных и вспомогательных помещений на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. Ведётся в рамках программы производственного контроля и системы управления безопасностью пищевой продукции (ХАССП) согласно ТР ТС 021/2011 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
| УТВЕРЖДАЮ Директор ___________________ Соколов И.В. «_____» ___________________ 2026 г. | |
| График и учет генеральных уборок на предприятии на 2026 г. | |
| Помещение (объект уборки) | График | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Янв | Фев | Март | Апр | Май | Июн | Июл | Авг | Сен | Окт | Ноя | Дек | ||
| Кухня горячего цеха | план | 15 | 12 | 18 | 14 | 16 | 13 | 17 | 15 | 14 | 16 | 13 | 18 |
| факт | 15 | 13 | 18 | 15 | 16 | 14 | 17 | 16 | 14 | 17 | 14 | 18 | |
| Цех холодных блюд и салатов | план | 16 | 13 | 19 | 15 | 17 | 14 | 18 | 16 | 15 | 17 | 14 | 19 |
| факт | 16 | 14 | 19 | 16 | 17 | 15 | 18 | 16 | 16 | 17 | 15 | 19 | |
| Раздаточная зона | план | 17 | 14 | 20 | 16 | 18 | 15 | 19 | 17 | 16 | 18 | 15 | 20 |
| факт | 17 | 14 | 21 | 16 | 19 | 15 | 19 | 17 | 16 | 18 | 16 | 20 | |
| Склад сырья и полуфабрикатов | план | 18 | 15 | 21 | 17 | 19 | 16 | 20 | 18 | 17 | 19 | 16 | 21 |
| факт | 18 | 15 | 21 | 18 | 19 | 17 | 20 | 18 | 17 | 20 | 17 | 21 | |
| Санузел персонала | план | 10, 24 | 7, 21 | 11, 25 | 8, 22 | 12, 26 | 9, 23 | 13, 27 | 10, 24 | 14, 28 | 11, 25 | 8, 22 | 12, 26 |
| факт | 10, 24 | 7, 22 | 11, 25 | 9, 22 | 12, 27 | 9, 24 | 13, 28 | 10, 25 | 14, 28 | 12, 26 | 8, 23 | 12, 27 | |
| Камера хранения готовой продукции | план | 19 | 16 | 22 | 18 | 20 | 17 | 21 | 19 | 18 | 20 | 17 | 22 |
| факт | 19 | 17 | 22 | 19 | 20 | 18 | 21 | 19 | 18 | 21 | 18 | 22 | |
Ведите журнал онлайн — автоматически и без ошибок
Готовые шаблоны•Автоматическое заполнение•Соответствие требованиям Роспотребнадзора и Минздрава
Сравните традиционный подход с современным решением
Не тратьте часы на ручное заполнение или переписывание одинаковых граф в десятках журналов.
Каждый вечер сижу с этими журналами ламп и уборок — по часу минимум, сил нет уже!
(из обсуждения медсестёр на форуме)
Столько в среднем организации экономят на ведении журналов на группу из 5 помещений.
Не бойтесь внезапных проверок — записи всегда точны, полны и готовы к предъявлению
Оштрафовали на 40 тыс. руб. за отсутствие записей в журнале генуборок и дезинфекции.
(типичная жалоба после проверки)
Все записи хранятся в облаке, всегда доступны и соответствуют требованиям СП, СанПиН и ТР.
Не полагайтесь на одного сотрудника — журналы заполняются, даже если персонал занят или отсутствует
Журнал уборок за 2025 год пропал — уволилась медсестра и унесла с собой.
(реальная история с форума главврачей)
Записи заполняются автоматически по шаблонам и доступны для контроля с любого устройства.
Сотрудники заполняют журналы, но есть риск штрафа за несоответствия между ними — инспекторы не смотрят журналы по отдельности, а сверяют цепочки и ищут несоответствия в датах, средствах, объёмах или действиях.
Инспектор сверил записи в журналах разведения дезсредств, генуборок и УФ-ламп — обнаружил несоответствие в датах и оштрафовал юрлицо на 300 тыс. руб. за системное нарушение.
(случай из практики клиники, где кросс-проверка нескольких журналов выявила нарушения по СанПиН 2.1.3678-20)
Сервис проверяет соответствие записей между разными журналами.