Рекомендуемый образец первичной учётной документации для ежедневного контроля температуры в холодильном оборудовании на предприятиях общественного питания. Ведётся в соответствии с Приложением № 2 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
| Наименование производственного помещения | Наименование холодильного оборудования | Ф. И. О. сотрудника выполнившего замер | Температура в градусах Цельсия | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Май, 2026 | ||||||||||||||||||
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |||
| Холодильная камера № 1 | ХК-1 (камера хранения) | Лосева И.А. | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 4 | 4 |
| Цех вторичной обработки | Холодильник LG-400 | Барсукова Е.М. | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р | Р |
| Склад готовой продукции | Шкаф холодильный ШХ-2 | Рысева К.В. | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 |
Ведите журнал онлайн — автоматически и без ошибок
Готовые шаблоны•Автоматическое заполнение•Соответствие требованиям Роспотребнадзора и Минздрава
Сравните традиционный подход с современным решением
Не тратьте часы на ручное заполнение или переписывание одинаковых граф в десятках журналов.
Каждый вечер сижу с этими журналами ламп и уборок — по часу минимум, сил нет уже!
(из обсуждения медсестёр на форуме)
Столько в среднем организации экономят на ведении журналов на группу из 5 помещений.
Не бойтесь внезапных проверок — записи всегда точны, полны и готовы к предъявлению
Оштрафовали на 40 тыс. руб. за отсутствие записей в журнале генуборок и дезинфекции.
(типичная жалоба после проверки)
Все записи хранятся в облаке, всегда доступны и соответствуют требованиям СП, СанПиН и ТР.
Не полагайтесь на одного сотрудника — журналы заполняются, даже если персонал занят или отсутствует
Журнал уборок за 2025 год пропал — уволилась медсестра и унесла с собой.
(реальная история с форума главврачей)
Записи заполняются автоматически по шаблонам и доступны для контроля с любого устройства.
Сотрудники заполняют журналы, но есть риск штрафа за несоответствия между ними — инспекторы не смотрят журналы по отдельности, а сверяют цепочки и ищут несоответствия в датах, средствах, объёмах или действиях.
Инспектор сверил записи в журналах разведения дезсредств, генуборок и УФ-ламп — обнаружил несоответствие в датах и оштрафовал юрлицо на 300 тыс. руб. за системное нарушение.
(случай из практики клиники, где кросс-проверка нескольких журналов выявила нарушения по СанПиН 2.1.3678-20)
Сервис проверяет соответствие записей между разными журналами.