Предназначен для ежедневного контроля качества фритюрных жиров на предприятиях общественного питания. Фиксирует органолептическую оценку жира до и после жарки, учёт переходящего остатка и утилизацию отработанного жира в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 4.3) и СП 2.3.6.1079-01 (п. 8.16).
| Дата, время начала использования фритюрного жира | Вид фритюрного жира | Органолепти- ческая оценка жира на начало жарки | Тип жарочного оборудования | Вид продукции | Время окончания фритюрной жарки | Органолепти- ческая оценка жира по окончании жарки | Использование оставшегося жира | Контролёр Ф.И.О. | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Перехо- дящий остаток, кг | Утилизи- рован- ный, кг | ||||||||
| 12.08.2025 08:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Отлично | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Картофель фри | 12.08.2025 13:30 | Хорошо | 3.2 | 0 | Берёзина Е.С. |
| 12.08.2025 14:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Хорошо | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Пончики | 12.08.2025 18:45 | Удовлетворительно | 1.7 | 0 | Берёзина Е.С. |
| 13.08.2025 08:00 | Масло подсолнечное рафинированное | Удовлетворительно | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Картофель фри | 13.08.2025 11:00 | Неудовлетворительно | 0 | 4.8 | Берёзина Е.С. |
| 13.08.2025 11:30 | Масло пальмовое рафинированное | Отлично | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Куриные крылья | 13.08.2025 17:00 | Хорошо | 3.5 | 0 | Рябинина А.В. |
| 14.08.2025 08:00 | Масло пальмовое рафинированное | Хорошо | Фритюрница электрическая ФЭ-20 | Рыба в кляре | 14.08.2025 14:30 | Хорошо | 2.1 | 0 | Рябинина А.В. |
Keep your log online — automatically and error-free
Ready-made templates•Automated filling•Compliance with Rospotrebnadzor and Ministry of Health requirements
Compare the traditional approach with a modern solution
Don't waste hours on manual entry or rewriting the same fields in dozens of logs.
I spend at least an hour every night on temperature and cleaning logs — I'm exhausted.
(from a nurse's comment on r/nursing)
That's the average time organizations save on maintaining logs for 5 rooms.
Don't fear surprise inspections — records are always accurate, complete, and ready to present.
We got fined $45,000 because the vaccine temperature log had missing entries during a CDC audit.
(real case from a U.S. clinic, Joint Commission violation)
All records are stored in the cloud, always accessible and compliant with regulatory requirements.
Don't rely on one employee — logs are filled even if staff is busy or absent.
Our only trained nurse quit and took the cleaning logbook with her — we had nothing to show during inspection.
(real story from a hospital administrator on Reddit r/medicine)
Entries are filled automatically using templates — logs are maintained continuously, even if an employee is busy or absent.
Staff fill logs, but there's a risk of fines for mismatches between them — inspectors don't look at logs individually, but cross-check chains and look for mismatches in dates, agents, volumes, or actions.
The inspector cross-checked cleaning, disinfectant, and UV logs — found inconsistencies in dates and usage, leading to a $25,000 fine.
(real case from a U.S. healthcare facility, OSHA/Joint Commission citation for sanitation record discrepancies, 2024)
The service checks the consistency of entries between different logs.